Осетинские пироги с сыром (Уалибахта)

14 Мая 2008, 14:30
Осетинские пироги с сыром (Уалибахта)
На 3 пирога: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Тесто: В стакане теплой воды или молока развести дрожжи, добавить 50−75 г муки и поставить в теплое место, чтобы дрожжи подошли. Муку просеять через сито, сложить горкой, сделать посередине углубление и влить подсоленную подогретую воду, можно с молоком, разведенные дрожжи и перемешать до получения однородной массы. Тесто посыпать сверху мукой, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 3−4 часа для брожения в теплом месте. Через 1−1,5 часа после замеса теста сделать обминку, затем еще через 1,5−2 часа.

Начинка: Свежий осетинский сыр пропустить через мясорубку, досолить по вкусу. Если сыр не жирный добавиь сливочное масло. Готовую массу разделить на 3 шарика.

Тесто разделить на 3 части и оставить в теплом месте на 10−15 минут. Каждую часть раскатать в пласт толщиной до 2 см. На середину пласта положить начинку, края теста вращательным движением стянуть к середине  и концы соединить так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом. Пирог перевернуть, разровнять, придавая ему округлую или треугольную форму и раскатать до толщины 1,5 см. На середине пирога сделать небольшое отверстие.

Формы прогреть в духовке, обсыпать мукой и выложить пироги. Положить в печь в хорошо нагретую духовку. Поверхность каждого испеченного горячего пирога смазать сливочным маслом.

Оцените материал:

(Голосов: 1, Рейтинг: 5)

Авторизуйтесь пожалуйста, чтобы иметь возможность оставлять комментарии к статьям:
Логин:
Пароль:
Войти как пользователь:
Регистрация
Забыли пароль?
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: